אני מרשה לעצמי, לראשונה בתולדות האתר הזה, להעלות מתכון. המצאתי את המרק הזה היום. אני בטוח שיש בספרי המתכונים מרקים דומים, אבל משהו בשילוב המסוים הזה הִתעלה. אולי זה המרקם של הגזר ואולי המאבק הסמוי בין העדש לגזר-בטטה.

החומרים:

  • 6 גזרים סגולים, 6 גזרים צהובים (מוכרים כאלה בשוק בנמל ת"א ב-10 ש"ח בלבד לצרור גדול, ובטח בעוד מקומות), קצוצים או מגוררים. נראה לי שעם גזר כתום רגיל זה לא יעבוד
  • תפוח אדמה חצי-סגול גדול (אני מניח שגם תפוח אדמה לבן רגיל יעבוד), קלוף וחתוך לקוביות
  • בטטה אחת לא ענקית, קלופה ופרוסה
  • בצל גדול אחד ושן שום אחת לפחות, מעוכה
  • כוס של עדשים כתומות וירוקות, בערך חצי-חצי, שטופות במסננת רגע לפני ההוספה לסיר
  • כפית גדושה כמון
  • כפית מלח ים (או מלח אחר)
  • חצי כפית פלפל לבן (או שחור)
  • שמן זית "עד שנעים בסיר" (אייל שני)
  • ליטר וחצי מים רותחים

ההכנה בעצם מובנת מאליה – מרתיחים שמן עם הבצל והשום (את השום מוסיפים רק בסוף הטיגון), מכניסים את הירקות, מערבבים על אש גבוהה 5 דקות, מוסיפים את המים, העדשים והתבלינים, מביאים לרתיחה ומבשלים שעה בסיר כבד ומכוסה על אש קטנה. טוחנים חלקית במיקסר יד. יוצא מרק כהה וכבד, שמסתיר בתוך הצבע שלו את הדברים הכתומים.

8 תגובות בנושא “מרק גזר צהוב-סגול עם שני סוגי עדשים (מתכון בכורה באתר)

  1. ובכן,חידוש מרענן ומרנין.יפה יפה,בקרוב ינוסה. שאפו על הספר החדש,בהצלחה ותודה על מתכון שנקרא טעים.
    טליה

  2. המון שאלות התעוררו אצלי בעקבות המתכון הזה, שיש בו כמה וכמה מאבקים סמויים. למשל עניין הגזרים, לא הבנתי למה הכתומים הרגילים לא יעבדו? על הסגולים והצהובים, לא ידעתי על קיומם. תפוח אדמה חצי סגול? ובטטה לא ענקית? ופלפל לבן או שחור? ובעניין שמן הזית… זה נפלא. פשוט נפלא. בקיצור רציתי להגיד שהמתכון הזה בכלל לא מובן מאליו. הוא שירה. ואני הולכת לנסות להכין מרק משיר.

  3. דרור יקירי את התבלינים יש לפתוח תמיד לפני הוספת המים, כך לימדה אותי חמותי, אלופת הבישול הפרסי (שהמציאה גם את "כמה שלוקח" על הוספת שמן או מים). כשאי אפשר, פותחים את התבלינים על מחבת בנפרד ואז מוסיפים לנוזלים.

      1. גזר לבן זה מאוד לעניין. בארץ רק אמא של אבנר יודעת איפה להשיג את זה, אבל במרכז אירופה זה ירק מאוד נפוץ ומאוד זול וטעים. צלוי בתנור עם קצת דבש ורוזמרין ושמן זית זה על גבול האושר

סגור לתגובות.